黑头鱼为黑头鱼目黑头鱼科的一种，又称黑石鲈、黑来自头、黑鳕、鲳鱼。体率负松长，侧扁，一般体长为20-30厘米，体重100-3尼00克，多年生黑头鱼大者可达10层罪剂序培上形缺及千克。

• 中文名称 黑头鱼
• 别名 黑石鲈、黑头、黑鳕、鲳鱼
• 界 动物界
• 生活 在超过1000m的水层。
• 鳃盖骨鳍条数 5-13

形态特征

　　黑头鱼吻较尖，下颌长于上颌，两颌、犁骨及腭骨均具细齿带，上颌外侧有一条黑白纹。黑头鱼为卵胎生，生殖期是春末到夏初。属温水性底层鱼类，常栖息于近海岩礁海区。

地理分布

　来自　大西洋、印度洋及太平洋 ，我国主要分布于黄海、渤海360百科、东海以及南海。

黑头鱼

　　深度分布:深海底栖。

种类

　　全世界共有17属95种，而台湾地区共发现2属3种。此科的特征在于头部与身体的颜色不同，较为常见的种类即是头部呈现黑色俗称油鱼的黑头鱼。

营前损来养价值

　　黑头鱼富含蛋白质、18种氨基酸，还含来自有人体必需的钙、磷、铁及多冲妒差眼临盟盾系种维生素，非常适合身体虚弱、营养不良及贫血者食用。

食导缩夜服型直用方法

　　清蒸黑头鱼

　　材料:黑头鱼 两条约600克 ;料酒 10克 ;葱15克衣是绍; 姜10克 ; 花生油 10克 ; 蒸鱼豉油 8克。

　　1、黑头鱼去鳞，内脏洗净;

　　2、在鱼身两面打上一字刀;

　　3、把鱼放入盘中加上少许姜片，葱段，料酒放入蒸锅中;

360百科　　4、旺火蒸10分钟;

　　5、蒸好的鱼取出倒出盘中的汤汁，撒上葱姜丝

　　6、浇上一勺热油;

　　7、再淋上蒸鱼豉油即可。