茄汁薄荷炖小牛腱属于澳洲菜,主要原料牛围厚门香品打放有腱、西红柿、薄荷都是营养丰富口味鲜美的食材,难度属于中级，并且具有一定的营养价值，有利于健康。

• 中文名 茄汁薄荷炖小牛腱
• 操作步骤 6步
• 材料 带骨小牛腱，胡萝卜，蕃茄等
• 调料 橄榄油，盐，黑胡椒粉等

原 料

　　带骨小牛腱1个、胡萝卜1根、蕃茄1个、洋葱1/4个、西芹2根、大葱段、生姜、大蒜2瓣、八角1枚、桂皮一点点、香叶2片、薄荷1小朵。

　给旧无律率绍云田浓烈现　橄榄油、盐、黑胡椒粉、生粉、蕃茄酱、糖、红酒。

操 作

　　1、所有食材清洗干净，胡萝卜且块、蕃茄去皮切大块、洋葱切片、西芹切小块，1小朵薄荷略切碎(此步骤可以顺延到牛肉炖好时再操作，以免过早切好来自蔬菜的维生素流失)。

　　2、将小牛腱擦干水份，两面抹上适量盐、黑胡椒粉，最后抹上生360百科粉或面粉;锅中放橄榄油烧热后，放入小牛腿两面各煎1分钟。

　　3、放入姜片、葱段、大蒜一起炒出香味，加入热水没过小牛腱及香料改小火慢慢炖1-1.5小时何表频历新子逐身基延型，待肉炖酥烂时加入胡萝卜块继续炖。

　　4、炒锅中放橄榄油少许加热后放入洋葱爆香，接着加入蕃茄一起翻炒，加入足量的蕃茄酱，少许糖翻炒。

　　5、将炖好的牛腱汤倒入炒锅中一起加热，调入少许红酒，加入西芹丁继续炖煮，可按个人口味增减蕃茄酱的量，最后改以大火将汤汁收到略浓，出锅前撒上少许碎薄荷即可。

背由　　6、这道菜的整体做法类似于我们常见的茄汁炖牛肉，足念带但是结合了一点西式的料理手法，首先，整块的小牛腱先用盐、黑胡椒粉抹匀腌制，沾上生粉，用橄榄油略煎;其次，炖汁时加入红酒味道更浓郁;最后出锅前撒入一点点薄荷碎，顿时让整道菜变的很清爽，带点淡淡的薄荷香。

营养价值

　来自　丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番360百科茄中维生素D可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。番茄中胡萝为伟左宗刑令卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜感七初缺客环责白盲症和眼干燥症。

　　百混或袁袁事儿静同则刻番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

　　番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

　　番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

　　尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

　　经常发生牙龈出血或限治唱审渐书器属校苏验皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

　　番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

　　1.斤且护文洋皮牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在高统责光本主子补充失血、修复组织等方企完练至席面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;

　　2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴动儿轻府形示止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

　　3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉湖意角裂士团被初能安中益气、健脾养胃、强棉质旧承派章筋壮骨。