蒜泥莴笋丝是由莴笋等为主要食材做成的一道来自菜品，属于家常菜。

• 中文名 蒜泥莴笋丝
• 主要食材 莴笋
• 口    味 辣
• 分    类 炒

所需食材

　　莴笋、大蒜、干红辣椒。

制作方法

　　1、莴笋洗净去皮切丝;红辣椒洗净切小段;蒜切茸。

　　2、蒜茸事先加上盐、糖、鸡精和少许开水搅拌成蒜泥水。

　　3、莴笋丝放入沸好水中焯一下，捞出过凉水浸凉来自，沥干水分后放入盘中。然后把准备好的蒜泥水倒在莴笋上。

　　4、锅中烧热油，爆香花椒后捞出;放入干辣椒段，趁热将辣油倒入莴笋丝上搅拌均匀即可。

食用须知

　　1.开通疏利、消积下气:莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性来自降低和便秘的病人尤其有利。

　　2.利尿通乳:莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促即进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。