天目湖白茶为什么叫白茶

天目湖白茶是中国六大茶类之一，是以福鼎大白茶为原料，经过一系列的制作工艺而成。虽然名叫白茶，但是颜色却呈现出绿色，那么为什么会叫白茶呢？

1、制作工艺

天目湖白茶采用的是新嫩芽，同时还要进行杀青、揉捻、晾晒等工序。在传统的制作工艺中，揉捻的过程会将外层的白毫揉成微小的白色颗粒，因此整个茶叶也呈现出白色，而这种制作过程就成了白茶的标志之一。

此外，天目湖白茶在制作过程中不需要进行发酵，也不需要炒青，所以它的外观呈现出的是白绿交错的颜色，更显白茶的特点。

2、历史渊源

据史料记载，白茶之名最早可以追溯到宋代。当时的制茶工人在制作茶叶时，注意到制作过程中的新芽呈现出白色，可以用来制作特别的茶叶。而由于当时茶叶贮存条件较差，茶叶会发生自然的氧化反应，变成红茶或者黑茶。只有将这些新茶叶烘干后保存，才能保持新茶叶的颜色和味道。因此，白茶的名字就由此而来。

3、茶汤颜色

虽然天目湖白茶的外观呈现绿色，但是泡开后的茶汤却是浅黄色或者黄色。这是因为白茶制作过程中的揉捻、晾晒等因素，使得茶叶的内部没有被破坏的白色叶毛着色，白色叶毛的存在使得茶汤颜色显得浅黄或黄色，进一步强化了白茶的特质。

4、营养价值

天目湖白茶中富含茶多酚、儿茶素、氨基酸、维生素等成分，这些成分有多种不同的功效，比如茶多酚可以提高免疫力，儿茶素能够抗氧化，氨基酸和维生素则能够增强人体健康。而茶叶中的白色茸毛也是营养成分的一部分，它含有丰富的黄酮类化合物和芳香物质，对调节人体的免疫系统和生理功能都有着积极的作用。

总之，天目湖白茶之所以被称为白茶，是因为其原料及制作工艺决定的，而名称的传承则是历史渊源所在。无论是从外观还是内在营养成分，都体现出白茶这一茶类的独特魅力。