1、龙井的历史和产区

龙井茶，又称西湖龙井，产于中国浙江省杭州市西湖区和湖州市南浔区一带的龙井村及周边地区。龙井茶的历史可以追溯到唐朝，但是真正的名气是在明代开始的。明代，饮茶流行，龙井茶也随之走红。而现在的西湖龙井则是源于20世纪40年代开始的茶叶改良运动。

2、西湖龙井的真伪鉴别

龙井茶有“一真三假”的说法，也就是真正的龙井茶只有一个，假货则有很多种。对于消费者来说，如何辨别真伪是非常重要的。西湖龙井茶的真伪主要从外形、香气、滋味和汤色这四个方面入手。

外形：龙井茶叶呈扁平挺直的形状，色泽鲜绿明亮，质感柔软光滑，无杂质。

香气：龙井茶有清香和香浓两种，清香型清淡高雅，香浓型浓郁甘醇，但是两者都需要自然鲜活，没有异味。

滋味：龙井茶的口感特点是鲜爽、回甘、持久，滋味柔和鲜嫩，没有涩味。

汤色：龙井茶汤色为绿黄明亮，底部有细嫩的茶梗，通透动人。

3、西湖龙井的营养成分

西湖龙井茶中含有大量的茶多酚，这是一种重要的天然抗氧化剂。同时含有咖啡因、氨基酸和维生素等物质，其中的茶多酚具有抗癌、抗菌、降压、降糖、减脂等作用。咖啡因可以刺激中枢神经，提高注意力和思维能力，还可以帮助消化。氨基酸有助于增强人体的免疫力和体力，维生素则是维持人体生命活动必不可少的营养物质。

4、西湖龙井的泡法和保养方法

龙井茶要用70-80℃的温水冲泡，一般来说，一个泡泡5-6秒钟为宜，之后每泡可适当延长时间，注意多用透明玻璃杯泡茶，才能充分欣赏龙井茶的色泽和形态。

同时，西湖龙井也需要有正确的保养方法，首先，龙井茶应尽量保存于干燥、通风、避光处；其次，茶叶应避免与陈杂异味接触，以免受到异味的污染；最后，长时间未使用封存茶叶要放在防潮的密封容器中，更不能放在冰箱里，因为茶叶会吸附冰箱里的异味。