茶叶里面为什么会有茶毫？

茶叶里面常常能看到一些白色的细毛，这就是茶毫。那么茶叶里面为什么会有茶毫呢？其实，茶毫并不是什么附加物，而是茶树自身的组成部分。

1、茶毫的形成

茶树的芽叶在生长过程中，是由一个个细胞逐渐扩增而形成的。在这个过程中，茶树会通过一些细胞器将多余的养分排出体外，最终形成茶毫。

而茶毫的产生并不是人为的操作，而是和气候、天气、土壤等自然因素有关。通常情况下，成长于海拔较高且潮湿的地方，茶树的生长速度相对较慢，芽叶的质量更佳，而茶毫更为显著。

2、茶毫对茶叶的影响

茶毫含有许多茶多酚、儿茶素等，是茶叶香气、滋味和色泽的重要组成部分。茶毫豐富的茶多酚因為酶的作用，在发酵过程中还可以转化为其他的物质，为茶叶赋予了特殊的风味。

同时，茶毫对茶叶的色泽也有很大的影响。茶毫中的多种化学成分、氨基酸和果胶等，都可以使茶叶更具颜色活力。因此，相比不含茶毫的茶叶，富含茶毫的茶叶不但口感更加绵甜醇厚，而且香气更为浓郁，颜色也更加明亮。

3、茶毫的品质与种类

茶毫的好坏直接影响着茶叶的品质。优质的茶毫应该是白色毫尖，表面有光泽，细长而卷曲，摸上去柔软却下意识地散发出清香。而较差的茶叶可能会采用机器喷涂的方式增加茶毫的数量，但这种茶毫质量较差，不但无法达到原本的效果，而且可能会影响茶水的品质，切记不要购买此类茶叶。

茶毫有很多类别，其中较为常见的有“白毫银针”、“贡眉”、“金茶毫”等。这些茶叶种类与茶毫的数量、粗细、形态等有关，每个品种的风味、品质都有所区别。

4、黑茶与茶毫

茶叶中最特殊的当数黑茶了，它是由于茶树的叶子、茎等部位在黄曲霉等微生物的作用下，经过较长时间的后发酵，形成的一种独特的茶叶。

与绿茶、红茶相比，黑茶在生产和制作过程中，会利用其余发酵作用，保留更多的茶毫。因此，黑茶成品中的茶毫通常会比绿茶、红茶等其他种类的茶叶多一些。