1、凤凰单从的起源

凤凰单从是一种产自广东凤凰山区的乌龙茶，其历史可以追溯到明代。当时，广东茶商因为香港开埠使出口受阻，于是开始发展内销市场，并且开始在当地进行生产加工，由此形成了这个茶类。

凤凰单从之所以叫做“单从”，是因为广东人对于具备独特香味的乌龙茶品种称之为“单”。另外，凤凰山相对于醴陵或者其他产区来说，其海拔较高，并且白天温差大，有利于乌龙茶品种的生长。

2、凤凰单从的种类

凤凰单从的茶树类型多样，比如香片、水仙、肉桂等，也包括有名的凤凰单枞。而其中最著名的品种，是凤凰单从中的肉桂种，被誉为“岩茶之首”。肉桂种的茶叶带有明显的香味，同时茶汤鲜润，回甜舒适，口感飘逸、天成。

此外，凤凰单从的种类也会根据茶树的生长环境和加工工艺的不同而呈现出各式各样的风格和特点，比如有深焙的凤凰肉桂、微粘的凤凰水仙等等。

3、凤凰单从的制作方法

凤凰单从的制作过程非常严谨，大致包括采摘、萎凋、揉捻、炒青、筛分、焙火等环节。采摘时要求茶树的叶子应该新、嫩、良好，并且选择在日出两个小时内进行。萎凋的时候，要根据天气情况来控制温度和时间，萎凋后再进行揉捻，为后续的发酵和炒制做好铺垫。

在焙火的过程中，制茶工人还需根据所制作的茶叶特点来掌控火候，以保证茶叶的香味、风味和口感。最终，经过数十道工序的精心熬制，凤凰单从的茶样才可以展示在公众面前。

4、凤凰单从的特点和功效

凤凰单从属于乌龙茶茶类，口感清雅，茶叶香气独特，略带果香。同时，凤凰单从还有很多的功效。比如开胃、消暑、解渴、清火、治疗头痛、口臭、牙疼等症状。

凤凰单从的功效和茶的种类、品质和用水的温度有关系。质优的凤凰单从，最好使用80℃左右的温水，每次使用2-3克的量，让其浸泡3-4分钟左右即可饮用，并且此种茶叶可以重复冲泡3-4次。