1、祁门之地概述

祁门位于安徽省黄山市西部，是一个各种茶叶的产地。而以茶叶而言，祁门茶可谓是当之无愧的代表。祁门红茶，是中国十大名茶之一，曾获得巴黎大展金奖，阿姆斯特丹国际展览金奖。此外，祁门还有“绿草如茵的祁门”，因其地理环境和气候条件，产出了优质的绿茶、黑茶和远近闻名的祁门红茶等各种茶叶。

2、祁门红茶的特点

祁门红茶，属于全发酵茶系列中的红茶，是以“毛尖”作为原料，经过摘、萎、揉、发酵、干燥等传统工艺制成。祁门红茶的特点就在于“形美、色红、香高、味浓”。

形美：祁门红茶内外形美观，外表紧结，色泽红艳。内部叶片无黄点，未破，未折。

色红：祁门红茶入口红色鲜明，清亮透红。

香高：祁门红茶具有高香型，于刚泡好的茶汤上层可闻到特殊的花香、水果香和蜜香。

味浓：祁门红茶汤色浓郁、醇厚，回甘性强，具有滋补、提神醒脑、防治心血管疾病等多重功效，深受国内外茶友喜爱。

3、祁门绿茶的品种

祁门绿茶以“具有浓郁的草本气息，清香弥漫”的特点，一直被人们所喜欢和追捧。而在祁门当地，也根据品种和加工方法的不同，可以将祁门绿茶大致分为：洞庭春茶、祁门夫人茶、小香片等。

洞庭春茶：每年3月至4月，是洞庭春茶的采摘季节。其茶叶呈现鲜绿色，滚珠成圆粒状，富含多种营养物质，是一种保健性绿茶。口感爽口回甘，具有提神醒脑、消除疲劳等功效。

祁门夫人茶：祁门夫人茶是一种名贵的绿茶，茶汤清澈明亮、鲜爽、甜香，不苦不涩，口感非常舒适。此外，祁门夫人茶还是一种高档的早春茶，口感清香浓，营养丰富。

小香片：小香片是祁门绿茶中的一种，又名小碾茶，是经过特殊工艺精制而成的绿茶之一。小香片的茶汤清澈明亮，茶叶冲泡后仍能看到全幅叶形，口感清香、滑顺，茶香温和浓郁，具有生津止渴、提神解疲作用，广受喜爱。

4、祁门黑茶的奥妙

祁门黑茶，属于后发酵茶中的黑茶，是中国传统茶类之一，被誉为“黑茶之父”。祁门黑茶的生产过程非常复杂，可以概括为：萎靡、揉捻、压制、发酵、烤干等5个步骤，耗时长达数个月。由于黑茶具有类似咖啡的味道，所以在一些咖啡馆也被称为“茶咖”。

祁门黑茶的韵味主要体现在：茶汤颜色红润，呈深红褐色，有“红润如玛瑙，芳香似老蜜”的形容。祁门黑茶口感醇厚，滑爽回甘，经过陈年后，甘味渐浓，香味更加迷人，非常具收藏价值。