什么叫毛茶

毛茶，又称毛尖茶，是一种特别芽苞的茶叶，是指制造过程中茶叶仅保留一芽一叶或一芽两叶中的一些嫩芽，其外形外表有茶毫，如同毛发覆盖在芽叶之上，故而得名。国际上以中国四川省的峨眉山、云南省的普洱、福建省的武夷山、安徽省的黄山等产区的毛茶最著名。

毛茶的种类和特点

毛茶有很多种类，主要分为白毫银针、贡眉、黄毫、毛峰、金尖、茉莉花茶等。毛茶以芽叶含有丰富的茶多酚、儿茶素等物质为特点，这些物质在萎凋、杀青、发酵等制造工艺中得到了充分地保留，使得毛茶有着独特的香气和口感。毛茶的香气独特、清香高雅、甘醇味美、汤色黄绿而明亮、淳厚爽口，是很多茶友心目中的珍品。

毛茶的制作过程

毛茶的制作是一个较为严格的过程，包括采摘、萎凋、揉捻、杀青、干燥等环节。毛茶认为采茶时间要注意，一般会在清晨五六点之前采摘，采的茶芽要带有露珠，且在制作的过程中不可以弄破露珠，采摘的茶叶需要在室温下经行自然萎凋，等到茶叶的水分含量达到一定的程度时，就会进入揉捻环节，揉捻是将茶叶进行捻绞搓揉，使茶叶弯曲，以利于茶叶的萃取。接着进入杀青环节，茶叶需要将绿色的茶叶摇变成暗绿色，之后进行干燥，晾晒和寻味等环节，将茶叶慢慢制成毛茶。

享受毛茶的方法

1、挑选好的毛茶，可以用闻味法来挑选，好的毛茶通常有清香高雅、高熟度的香味。

2、冲泡毛茶，将3-5克的毛茶放入杯中，加入80度左右的开水，待茶汤浸榨开之后，等待1-2分钟。

3、品尝毛茶，喝毛茶的时候可以嗅闻茶香，品尝口感，慢慢地享受茶香和茶汤的感受。