1、把猪肚清洗干净，准备好八角、香叶、干辣椒和桂皮。

2、葱切段，姜切片，将洗净的猪肚焯水。

3、焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去浮沫，加入葱姜、八角、桂皮、干辣椒和香叶。

4、倒入老卤水，加入2汤匙老抽、料酒，转文火煮至1小时，用筷子能够扎透捞出

5、准备好猪肚、大蒜、黑豆芽和红椒，将猪肚切成丝。

6、黑豆芽和红椒洗净焯水后沥干水分；大蒜剁成茸放入碗中，加入1汤匙生抽、醋、鸡精和白糖搅拌均匀成料汁。

7、将肚丝和黑豆芽、红椒放入大碗中，浇上料汁搅拌均匀即可。