1、首先要去除清江鱼表面的粘液，把清江鱼放在水中，加入料酒，姜片，开大火开始煮，煮1-2分钟后，倒入凉水。这样会让清江鱼表皮的粘液凝固，这时候用刀刮掉那些凝固的物质就可以了。

2、其它就像和处理正常的鱼一样了，用剪刀刮去青江鱼的鱼鳞，剪去鱼鳍，再取出它的内脏，这样就处理好清江鱼了。