1、食材：胡萝卜50克，豆腐80克，小干虾皮5克，大葱8克，鲜姜5克，生抽3克，盐，味精各适量。

2、胡萝卜50克。洗净，切成菱形块儿，待用。

3、豆腐80克。切成小块儿待用。

4、小干虾皮5克。备好待用。

5、大葱8克。剥好，洗净，切碎待用。

6、鲜姜5克。洗净，切碎待用。

7、锅里放油，加热。待油温升至七成热时，放入葱姜煸炒，待葱姜煸炒出香味，放入小干虾炸一下，随即放入胡萝卜翻炒，待胡萝卜炒至五成熟时，加入生抽，翻炒，放入豆腐，加水适量。炖制胡萝卜熟透，放盐，味精，调口调味出锅。