1、青菜炒出来会涩嘴这是因为青菜里含有草酸。

2、解决办法：加点白酒，这是因为白酒的主要成分是乙醇，草酸与酒中的乙醇发生酯化反应生成了酯，这样还可以试炒出来的菜具有清香。焯水，焯水能有效去除蔬菜中的草酸。同豆腐一起烹饪，草酸可以和豆腐的钙发生反应。