1、两个大鸡腿，洗净剁成块。

2、锅内坐水，加入葱姜、料酒烧至微开时将切块洗净的鸡块入锅。

3、焯烫至变色即捞出，温水冲净浮末后控水备用。

4、热锅凉油，放入葱结、姜片、蒜片、洋葱碎。

5、将焯水过的鸡块下入锅中煸炒，炒至肉皮微微发黄焦香。

6、倒入三杯中的另两杯：米酒和酱油，撒入冰糖，掂匀锅中材料后加盖焖烧。

7、焖至锅中汤汁收浓时，调下味酌情加盐，起锅前撒入香菜炒均匀即成。