1、材料：芋头1个、蛋1个。调味料：盐1茶匙，淀粉半杯，胡椒粉少许。

2、芋头去皮，洗净，擦成丝，放在大碗内，再将蛋打散加入。

3、加入所有调味料拌匀，锅内放5杯油烧热，再用手将芋丝捏一小部分按扁，放入炸酥。

4、捞出放凉即可食用。