茶形，散茶准确来讲是茶干，呈一片片散开状，茶饼则是经过蒸压后制成的饼状紧压茶；香气，散茶在冲泡后会产生高扬的鲜爽之气，茶饼则并无散茶的鲜爽气；口感，散茶在冲泡后滋味要更为鲜爽清甜，饼茶的茶汤则十分醇厚，口感富有层次感。

1、茶形

散茶和茶饼的茶形不同，散茶是将茶叶采摘下来后经过一系列工序加工后，收集起来的茶干，呈一片片散开状。茶饼则是在经过蒸软以后，用模具压制成了饼状紧压茶。

2、香气

散茶和茶饼的香气不同，散茶由于未经蒸压的原因，在冲泡后会让人明显感受到一种高扬的鲜爽之气。茶饼因为是经过高温和蒸汽工序制成的，失去了一些水分，所以并无这份鲜爽气。

3、口感

散茶和茶饼的口感不同，散茶因为氨基酸含量丰富的原因，冲泡后能给予人最为纯粹的状态，滋味要更为鲜爽清甜。饼茶内在的果胶则会使茶汤更加醇厚，口感也富有层次感。