色泽，生茶色泽以青绿色和墨绿色为主，熟茶色泽以黑色或红褐色为主；茶汤，生茶茶汤清澈、明亮、通透，叶底柔软新鲜，熟茶茶汤红浓明亮，叶底褐红乌润；口感，生茶口感强烈，茶气足，香气清香，熟茶口感浓稠水甜，滋味纯和。

1、色泽

生茶

生茶和熟茶的色泽不同，生茶色泽以青绿色和墨绿色为主，也有一部分生茶色泽呈黄红色，并拥有白色的芽头。熟茶色泽以黑色或红褐色为主，茶芽呈暗金黄色。

2、茶汤

熟茶

生茶和熟茶的茶汤不同，生茶冲泡后茶汤清澈、明亮、通透，叶底柔软新鲜，有伸张性。熟茶冲泡后茶汤红浓明亮，看起来像是红酒一样，叶底褐红乌润。

3、口感

生茶

生茶和熟茶的口感不同，生茶冲泡后口感强烈，茶气足，香气清香，滋味苦而带涩，回甘生津快。熟茶冲泡后口感浓稠水甜，滋味纯和，具有独特的陈香气息。