很多人以为煎茶和煮茶一样，其实二者截然不同。现代人喝茶大多使用潮汕地区的功夫茶道，而古代人喝茶主要用点茶道与煎茶道。你知道点茶和煎茶有什么区别吗？下面饮茶人网就来对比一下点茶道与煎茶道区别。

一、煎茶&点茶

1、什么是煎茶？

煎茶是唐朝流行的一种饮茶方式，也叫烹煮法，有备器、选水、取火、候汤、习茶五大环节。唐朝“茶圣”陆羽在《茶经》中记载了煎茶的方法：饮茶前，将茶饼放置在无异味的文火上方均匀地烤，直到茶饼散发香气，把茶饼碾磨成末，再放置水中搅动至煮沸。

2、什么是点茶？

点茶是风靡于宋朝的一种饮茶方式。与煎茶法不同的是，点茶法需要先将饼茶碾碎，再放在炙盏中待用；用釜烧水直至火候足了，再将汤水盛入汤瓶中，冲点盏中茶，同时用茶筅在其中加以调和，先调成膏状，再倒水冲点，来回冲点用茶筅搅动七次后，茶末就会上浮凝聚，形成“汤花”。

日本现在的抹茶道也是在点茶法的基础上慢慢演变而来。抹茶道，亦叫做“茶之汤”，使用的是末茶。其饮法是由宋代点茶道演化而来。只是宋代采用团茶，还需罗碾烹炙，而日本采用末茶，直接以茶末加以煎煮。

抹茶道基本流程：

备具洁器：将茶碗、茶筅用温水洁净，摆置抹茶基本茶席。

投茶注水：极其精细的抹茶倒入茶碗，将水温80℃左右，约20ml水注入茶碗。

调膏加水：用茶筅在碗中搅动，使抹茶与水融合，称为调膏。

击拂抹茶：继续加水约40～60ml，点打茶汤，至茶沫起。

奉茶敬客：点茶完成后，双手捧起茶碗，品饮或将抹茶奉给客人。

二、煎茶VS点茶

1、主要程序不同：唐朝在茶与水同时烹煮之前，需要将茶饼烤香，而宋人则直接将茶碾成茶末，不与水同煮。

2、主要用具不同：煎茶需有风炉、铫子和鼎釜等，点茶必备汤瓶和茶筅，且宋代的茶具相比唐朝精致和多元；

3、饮茶习惯不同：唐人煎茶时仍会加入盐姜等佐料，而宋代文人雅士则主张用纯茶，认为加入佐料会破坏茶的口感；

4、注重之处不同：唐代煎茶重技艺和用水，当时饮茶之风已经在唐朝盛行，上至达官贵族，下至市井百姓都讲究喝茶的流程和技艺。宋代点茶则重意境，并且当时形成了独具时代特色的“斗茶”“分茶”文化。

总体上，唐朝以后主流的饮茶方式是陆羽的煎茶法，而五代、宋朝则流行点茶法，但两种饮茶方式并非完全隔断无交叉，宋代也有喜欢用煎茶法喝茶的人，并且是直到南宋末，煎茶法才渐渐了无踪迹。