蒙古族馅饼是一种风味面食，据今已有三百来自多年的历史。

最早是以当地特产的荞麦面制皮，牛羊猪肉为馅，采用干烙水烹的方法制成。

蒙古馅饼是明朝末年，蒙古族蒙郭勒津部落定360百科居辽宁阜新地区后创制的。

• 中文名称 蒙古馅饼
• 外文名称 Mongolia pie
• 主要原料 面粉500克，猪肉250克，牛羊肉100克，莱50克，豆油(或花生油)125克，精盐，味精，酱油，花椒面，葱，姜
• 主要营养成分 淀粉，蛋白质，脂肪，维生素
• 主要食用功效 滋阴补阳

菜品特色

　　明末清初，馅饼面食从民间传入来自王府，由干烙水烹改为用者奏乎工豆油、奶油煎制，并用白面做皮，成了王府中经常食用的佳品。

　　它以面稀、皮薄、馅细为特点，烙制后形如铜锣，外焦里嫩，饼面上油珠闪亮，透过饼皮可见里面肉似玛瑙，菜如翡翠，红绿相间，煞是好看重试北缺市节始算到劳强。

　　用筷子破开饼皮握这困足预，热气升腾，香味扑鼻，引发人们强烈食欲。 蒙族馅饼是上等地方美食优杀山，是蒙古族人家招待贵客的主要食品之一。

　　每到蒙古族家庭作客，他们以馅饼这种面食，作为最好饭食招待来客。

　　汉族有句俗语:"好吃不如饺子"，蒙族有句常话:"好吃不如馅饼"，看来馅饼和饺子济轴效轻破协密序运一样同是上乘佳品。

做法

　　1.和面:500克面用400克水(夏季用凉水，冬季用温水。白面一般用凉水，荞面宜用温水)。和时，边善放水边搅动，以防出面疙瘩等。

　　和到用筷子能挑出长条，又不沾盆，放到面案上即稀落为好。稍饧后即可和皮。

　　2.拌馅:菜(愿够敌前官史举根据季节，可选用白菜360百科、芹菜、韭菜、酸菜、腌制的咸白菜等)经水焯后投凉、攥干，剁成细末。剔去猪肉的皮、骨，同牛羊肉一起，剁为肉泥。将菜逐渐拌入肉中，加入各种佐料(若放韭菜，则不放葱花和花椒面)。将100克清水对入75克豆油中，然后逐渐拌入馅中。

　　3.包饼:将面团放在撒有饽面的案板上，搓成粗条，切成大小一致的10块坯子。

　还历诉什厂南翻史赶先能　将每块坯子按成为齐交英课圆饼，放在掌心，用另一只手拿馅匙，把馅放在饼心，边用馅匙往饼心抿馅，边用托饼的手掌的五指和虎口一张一弛来拢口。包成后用手拍，用刀抗区常害换底翻。

　　注意开始拍时，手掌成拱形，不要平拍中心，以防饼边破口、饼面露馅。要做到饼皮厚薄均匀，肉馅均匀地铺漫于上下饼皮。拍成后用刀将饼翻到手掌上，吹掉两面饽面，即可上锅熟农巴搞掌游烈翻细制。

　　4.烙饼:烙锅烧热后，用少量油将锅擦光滑，贴上地假范东省馅饼。

　　烙时要掌握好火候，火大，饼皮焦而馅未熟;火小，肉馅失水过多而内饼干瘪。因此，开始时火力要大，接近熟时改用微火。

　　经三翻两烙后，饼皮鼓起即熟。

　　5.走油:把烙好的馅饼写今议，放在锅内四周，擦去锅里的面渣，在锅底放一勺油，烧热后，将馅饼放入油中，将两面煎黄后，即可装盘。

注意

　　1、操作方法，步骤里我说的已经很详细了。用后期走油法烙饼，油浸不到面皮里，香酥不腻，同时薄薄的面皮里倒浸满肉香。非常好吃;

　　2、肉馅里的青菜种类可以随自己喜好添加更改，但来自量不要多。