做水豆豉法是一道由豆黄、甜酒、盐等做成美食的方法。

• 中文名 做水豆豉法
• 类型 腌制方法
• 原料 黑豆黄
• 封存物体 坛

做法一

　　黑豆黄十斤，配盐四十两，金华甜酒十碗，先用滚汤二十碗，泡盐作卤，候冷澄清，将黄下缸，入盐水并酒，晒四十九日，下大小茴香，紫苏叶、薄荷叶各一两锉粗末，甘草粉、陈皮丝各一两，花椒一两，干姜丝半斤，杏仁去皮尖一斤，各料和入缸内再搅，晒二三日，用坛装起，泥封固。隔年极妙，蘸肉吃更好。

　　按，陈、椒、姜、杏四味，当同黄一齐下晒，讲念搞项就突或候晒至二十多天下去亦可。若汉冲异植呼教火居笔法待隔年吃之，即当照原法晒为妥选破罗级兰希束。

做法二

　　发就豆黄一斤，来自好西瓜瓤一斤，好老酒一斤，盐半斤，先用酒将盐浇化澄沙，合黄与瓜瓤搅匀，装入坛内封固，俟四十天想可吃。不晒日