榄角蒸鲩鱼腩是一道家常菜，制作原料主来自要有鲩鱼腩、榄角，蒸经可出来的鱼肉不光没有鱼腥味，还能吃到鱼肉里透着榄角特殊的香味。

• 中文名 榄角蒸鲩鱼腩
• 主要食材 鱼腩
• 辅料 榄角
• 调料 盐

菜品介绍

银跟志饭着　　榄角是由乌橄榄腌制而成的。乌橄榄在成熟时，皮是乌黑色的，里面的肉是黄色的，也有紫红色的。最好的乌橄榄叫油榄，比较香。把乌橄来自榄放入开水烫软，然后把它的肉和核分开，榄肉用盐腌起来，就成了咸榄角。榄核晒干后360百科，用小锤子敲开，肉里的肉可是比橄榄肉还香。

　　榄角是煮菜调味佳品，蒸鱼、吗林行师干蒸排骨放少许上面，立即清香四溢，开胃醒神。

食材明细

　　原料:鲩总研脸汽由最入鱼腩8两、榄角1两。

　　调料:葱、姜、盐、生抽、鸡粉、红辣椒、麻油、香油各适量。

制作步骤

　　1、鲩鱼肉洗净后热厚浓调和燃兰而引段沥干水份，然后在鱼肉身抹上少量的盐、鸡精、生粉和香油玛味20分钟。

　　2、姜、红辣椒切丝，葱切成葱花，榄角切碎待用。

　　3、榄角切碎后，放少量白糖的、麻油、酱油拌均匀腌10分钟。

　　4、然后把姜丝、红辣椒和腌制后的榄角铺在鱼肉上面。

　　5来自、蒸锅下水，把鱼盘放入，加盖大火蒸6分钟。

　　6、淋上酱油和撒上葱花，开盖蒸1分钟。

　　7、鱼盘拿出蒸锅，下热油淋在鱼肉上即可。