《月饼大全》是由化学工业出版社出版的教科书，作者是北京唐人美食职业技能培训学校 。

• 书名 《月饼大全》
• 作者 北京唐人美食职业技能培训学校
• ISBN 9787122114853
• 页数 60页
• 定价 29.80元

内容简介

　　《月饼大全》介来自绍近50款月饼的制作图解，分糖浆皮类、混酥皮类、酥皮类、其他类四部分详细介绍制作过程，既有经典传统的广式月饼，又有近年流行的冰淇淋月饼，原料配方全公开，分步图解大揭秘，真正"手把手式"传授，可帮助面点师、美食爱好者迅速掌握操作技巧，是其良师益友。

图书目录

　　糖浆皮类月饼

　　广式月饼糖浆熬制

　　广乙烧式月饼饼皮制作

　　360百科广式月饼豆沙馅制作

　　广式豆沙月饼

　　广式核桃豆沙月饼

　　广式五仁月饼

　　广式椰蓉月饼

　　广吃零欢状缺式蛋黄莲蓉月饼

　　广式牛肉月饼

　　广式椒盐月饼

　　玉护交觉最雨象希卷织故米肉松月饼

　　台式蜂蜜月饼

　　刘玉米黑芝麻月饼

　　简部缺苗优绿茶月饼

　　透明皮月饼

　　京式提浆月饼

　　混酥皮类月饼

　　糖治列酥月饼

　　油酥月饼

　　凤梨酥

　　京式红月饼

　　改良自来红月饼

　　京式白月饼

　　凤凰月饼

　　滇式月饼

　　酥皮类月饼

　　老婆饼

　　蛋黄酥

免概固实核关输容否刘　　双酥月饼

　　京式酥皮..