
温州松糖是浙江温州地区传统小吃,选用优质糯米浸透琼干炊熟。加相当于糯米重量1府林/13的去皮白芋头,在石臼中乘热捣匀,做成条状,晒干,刨切片状,入锅油炸,拌以糖浆即成。
- 中文名 温州松糖
- 主要原料 糯米,白芋头
- 是否含防腐剂 否
- 储藏方法 冷藏
猪头先用滚水泡洗,刷割极净,才将里外用盐擦遍,暂置盆中二三时久,锅中才放凉水,先滚极熟,后下猪头。所擦之盐,不可洗去。煮至三五滚,捞起,以净布揩干外水气。用大蒜捣极细烂(如有鲜柑花更妙)擦上,内外务必周遍。置蒸笼内,蒸至极烂将骨拔去,切片,拌芥末、甘花、蒜醋,食之俱妙。 又法 猪头买来,悉如前法。洗净里机,生葱连根塞满,外面以好甜酱抹匀一指厚,用木头架于锅中,底下放水,离猪头一二寸许,不可淹着。上面来自以大瓷盆覆盖,周围用布塞极密,勿令稍有出气。慢火蒸至极烂,取出去葱,切片吃之,甚美
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