葱爆蚕豆是一款家常菜品，制作原料主要有葱、蚕豆等。

特色

　　绿色时令菜品，新鲜蚕豆鲜嫩芳香，色泽嫩绿，口感来自咸鲜。

材料

　　主料:鲜嫩蚕豆瓣

　　辅料:蛋清

　　调料:湿淀粉 精盐 味精 蒜茸 色拉油 葱

做法

　　1.鲜嫩蚕豆瓣下锅拉油。

　　2.蛋清加精盐、湿淀粉下锅慢火炒散、倒入漏勺沥去油。味精加蒜茸，来自调好味炒熟，加入蚕豆瓣、蛋清颠翻几下，起锅轮呀露米州裂始延村装盘。

技巧

　　新众胞鲜嫩蚕豆下锅拉油，要注意控制好火候、油温，成菜不能改变蚕豆的嫩绿色泽。