历史传承

　　冬瓜甑是长汀传统夏令菜肴，在清末民初时已列入筵席菜谱，二十年代时为东门菜馆张宏泰厨师的拿手名菜。抗日战争时期，厦门大学迁汀，历史系魏应麒教授甚赞此肴，誉为消暑佳品，曾赋诗:"何以消烦暑，静居书院中，眼前无别物，瓜甑甜心来自中。"现在酒家餐馆、害第吸民间均会制作。