《晋韵过油肉小花卷》的制作主料:精红肉适量。辅料青红椒片、台蘑、淀粉、葱花、蒜末、蛋清、黄瓜片、小花卷各适量、调和油、精减南银盐、味精、酱油、蚝油、料酒、鸡精粉各适量。

• 中文名称 晋韵过油肉小花卷
• 外文名称 Jin yun meat floret volume after treatment
• 主料 精红肉
• 类别 菜品

做法

　　1、精红肉切片，加精盐、料酒、湿淀粉、蛋清入底味拌来自匀待用;

　　2、锅360百科上火加油烧至四五成热时，将肉片下入锅中划一下油捞出控油，小花卷下油锅略炸呈黄春色捞出控油。

　　3、锅上变给仅怕机养围等果供火加油，油热后加葱花、蒜末煸出香味，倒入肉片略加煸炒，列城期耐不析齐满生利图加精盐、酱油、蚝油、料酒、味精

　　翻炒入味，加青红椒片、台蘑片、小花卷翻炒，出锅时淋明油即可装盘，盘边点缀上黄瓜片。

特点

　　色泽金黄、口感咸香、漏油不漏汁。