爆炒鳝碌是一两尼息花师积然卷道美食，主要制作材料因座买球战满料殖有小黄鳝、香葱等，调料为料酒、盐、豆豉等。来自该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。

• 中文名称 爆炒鳝碌
• 主要食材 小黄鳝
• 辅料 香葱
• 调料 盐

主料

　　小黄鳝半斤 香葱3棵

　　姜一块

辅料

　　料酒一勺 醋一勺

　　盐适量 豆瓣酱一勺

　　油适量 紫苏一小扎

　　豆豉一小撮 青椒一个

　　小红椒一个 蒜瓣两粒

　　酱油一小勺

做法

　　1

　　黄鳝应该洗干净砍断的，(我直接砍了，没有勇气用手直接接触活的黄鳝)，葱打结，姜切片

来自　　2

　　锅里放入水，放入打结的香葱，姜片，倒入料酒，醋，盐，大火烧开后，再加入一小碗水，让360百科水入味后水温降回到90度左右

　　3

　　在水还没再次烧开的时候倒入黄鳝，焯水3分钟，去腥，去表皮的黏液

　　4

　　捞出黄鳝，放凉，再开黄鳝肚子，取出肠子，其实很容易了，轻轻一推肠子就出来足影觉剧连了

　　5

　　准备好配料，黄鳝用一小时的料酒和盐稍稍腌制一会

　　6

液线练章　　热锅凉油，倒入沥干水分的黄鳝，大火溜一分钟装备用

　　7

　　锅铁刘小我里放入姜片，青椒，蒜末，豆豉，炒香后加入豆瓣酱，继续炒香，倒入黄鳝，大火爆炒几十秒，调入盐和一点酱油调味调色

　　8

　　放纪计破息造入小红椒和香葱，拌均匀，即可出锅享用