黄酮苷(F件七这践露触它lavone glycosides)

一种茶多酚物质，属黄酮类传欢音肥向。

黄酮类(也称花黄素)泛指两个具有酚羟基的苯环(A环与B话边环)通过中央三个碳原子相互连接而成的一系列化合物。C杂环上的O有共用的电子对而具有弱碱性，能与强酸形成 盐。C3位易羟基化形成一个非酚性羟基，形成黄酮醇。茶叶中黄酮类占茶叶干重的2-5%。

茶叶中的黄酮苷占茶叶干重的1%，主要为芸香苷(占干物重的0.05-0.15%)、槲皮苷(占干物重的0.2-0.5%) 和山奈苷(占干物重的0.16-0.35%)。

• 中文名 黄酮苷
• 外文名 Flavone glycosides
• 性    质 一种茶多酚物质
• 属 黄酮类

基本简介

　　黄酮苷(Flavone glycosides)

　　一种来自茶多酚物质，属黄酮类。

　　黄酮决类(也称花黄素)泛指两个具有酚羟基的苯环(A环与B环车输队门距概水仅)通过中央三个碳原360百科子相互连接而成的一系列化合物。C杂环上的O有共用的电子对而具有弱碱性，能与强酸形成 盐。C3位易羟基化形成一个非酚性羟基，形成胞课问装黄酮醇。茶叶中黄酮类占茶叶干重的2-5%。

　　茶叶中的黄酮苷占茶叶干重的1%，主要为芸香苷(占干物重的0.05-0.15%)、槲皮苷(占干物重的0.2-0.5%) 和山奈苷(占干物重的0.16-0.35%)。

物理性质

　　色泽:自然定重派界的黄酮类化合物大多数为黄色结晶性固体，而黄酮苷类多为无定形粉么食船功英字末。

　　溶解性:黄酮类化县合物的溶解性与存在状态有关。黄酮及黄酮醇一般都难溶于水，较易溶于有机溶剂，如甲醇、乙醇、冰醋酸、乙酸乙酯等，而黄酮苷呀类在水中的溶解度比其苷元大，其水溶液为绿黄色，对绿茶汤色的形成作用较大。难溶和不溶于苯、氯仿等有机溶剂中。

化学损群拿丝此较县害证游性质

　　水解反应:在制茶过程中，黄酮苷在热和酶的作用下会发生水解，脱去苷类配基变成黄酮或黄酮醇，在一定程度上降低了苷类物质的苦味。

　　·吸收光谱:不同结构的黄酮类化合物具有不同的吸收光谱。 但吸收峰大都在240-270nm和335-380nm之间。

　　·显色反应:黄酮及黄酮醇类可与浓硫酸、三氯化铝反应呈现出一定的颜色