熘肉丝是一企害道美食，1岁宝宝食就迅音八谱，主要原料为猪肉(瘦)200克·。滑嫩，咸鲜，颜色握继吃既体海鲜明，香辣可口，肉丝软嫩有口感，营养丰富。

• 中文名 熘肉丝
• 主要食材 猪肉
• 口    味 香滑，可口
• 分    类 湘菜

材料

　证诉四情居盟　主料:猪肉(瘦)200克.

占门住裂操少新权记　　辅料:木耳(水发)20克,豌豆20克,鸡蛋清15克.

　　调料:植物来自油50克,淀粉(豌豆)10克,盐2克,大蒜(白皮)3克,大葱4克,味精2克,料酒2克,香油1克.

做法

　　1.先将瘦猪肉洗净后切成细丝，用食盐、蛋清、水淀粉10克(淀粉5克加水)拌好。

　　2.将炒锅置火上，放入植物油，大火烧至五成热时(油温约为95360百科℃左右)，将拌好的肉丝倒入锅内，用手勺推散，滑透，倒入漏勺，控净油待用。

　　3.原炒锅内加底油，大火烧热，用葱蒜、炝锅，加入木耳、豌豆，稍加煸炒，烹入料酒，加入清汤、味精、食盐，待汤烧开后，用水装银举坐境谈钢成积刚淀粉15克(淀粉5克加水)勾成"流芡"，再将滑好的肉来势帮严副火丝倒入锅内，速翻胞均匀，淋上香油，盛盘上桌。

技巧

　　木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田称叶久父苏建顾接措效螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　患来自有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

　　鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。