秘制蒜香排骨是一道简单的家常菜，主要原料是猪排骨，配以大蒜等制作而成的一道美食。口感蒜香浓郁，质嫩鲜美。

• 中文名称 秘制蒜香排骨
• 主要食材 猪排骨，大蒜，香菇，姜
• 分类 上海菜，淮扬菜系
• 口味 口感蒜香浓郁，质嫩鲜美
• 调料 酱油、味精、桂皮、八角

选料

蒜香排骨

　　1. 新鲜小排要500g;

　　2. 配料:新鲜香菇20g、姜10g、大蒜若干;

　　3. 调味品:盐、味精、鸡精、桂皮、八角等;

制作方法

　　排骨切纸机5-6cm规格小块,洗净;大蒜捣碎,用捣碎的汁将排骨腌上(或用大蒜粉),撒上酱油,量适来自中;味精,姜切末撒在上,拌匀;腌制一个半小时到两个小时;将腌好的排骨滤掉卤水，拣到电饭锅360百科中。添点水至盖过排骨，随后放入桂皮,八角(或者使用炖肉粉)，小火煮至收汁;可根据个人喜善站主仍好和火候加大水量，煮到排骨产生"露骨"的程度为宜;最后尝尝香菇的粉损需手析执另整素热且味道再适量加盐,加点鸡精福半鱼,就可以出锅了.

注意

　　大蒜粉,(买的时候注意一些看有没有结块,不过用大蒜粉做的总归没有用蒜汁的味道足)