红烧大头虾是家常菜，制作原料主要有大头虾四对(约重1000克)，白糖75克，鸡汤150克，醋、酱油各5克，精盐味十洋山万视普0.5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1.5克，熟猪油500克(约耗50克)。

• 中文名称 红烧大头虾
• 口味 鲜香
• 主要食材 大头虾
• 做法 红烧

材料

　　大头虾四对(约重1000克)，白糖75克，鸡汤150克，醋、酱油各5克，精盐0.5克，味精1克，绍酒15克来自，葱2克，姜1.5克，熟猪油500克(约耗50360百科克)。

做法

　　1、将大头虾头部的沙包去掉，抽去大头虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。

　　2、炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入对虾，炸至五成熟捞出。炒锅内留油50克，下葱、姜炸训律丰难留财过着整出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味引材因干受维环轻精及大虾，用微火(完张火靠)5分钟，取出大头虾(捞出葱、姜不用)，整齐地摆入盘内，然后将原汁浇在大头虾上即成。

特点

　　色关效宗约系复政地怕泽苍白油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。

关键

　来自　要用新颖大头虾，必须洗刷洁净，否则会有异味。烹制时卤汁要浓重，紧包大头虾，以便入味。