番茄肉丸是一来自道以五花猪肉为主要食材制作的美食。

• 中文名称 番茄肉丸
• 主要原料 五花猪肉，辅料:鸡蛋、菜心
• 是否含防腐剂 否
• 特点 红白绿相间肉丸细嫩清香鲜美
• 调料 葱、姜、盐、鸡精

做法一

　　主料:五花猪肉

　　辅料:鸡蛋、菜心

　　调料:葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、食用油、水淀粉、高汤

　　做法:

　　1、将五花猪肉切成肉末，番茄用热水烫一下去皮切成块，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;

　　2、将肉末放入鸡蛋液、盐、水淀粉、清水顺一方向搅拌均匀成馅挤成丸子，倒入开水中氽一下捞出待用;

　　3、坐锅点火放油，油热放入葱段、姜片煸炒出香味，倒入高汤，捡出葱来自段、姜片，加入肉丸、盐、胡椒粉、鸡精、菜心，用水淀粉勾薄芡，放入番茄块出锅即可。

　　特点:红白绿相间，肉丸细嫩，清香鲜美。

做法二

　　■肉馅250克

　　■番茄250克

　　■时鲜蔬菜150360百科克

　　■鸡蛋1个

　　■葱段、姜片、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉适量。

　　1、将余时传育重肉馅放在碗内，加入鸡蛋调革啊克杂束收备虽审县、淀粉、鸡粉、盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状;蔬菜择洗干净;番茄用开水烫后去皮切成块。

　　2、锅中放清水适育量烧沸，改用小火，用一小勺蘸清水把肉馅在碗边摔打成肉丸，边做边往锅里放，用小火将肉丸煮熟后捞久备上出待用。

　　3、炒锅置旺火上，放油烧至五成热，放入葱姜炒出香味，加入刚才煮肉丸的汤(约250毫升)烧沸，捞去葱姜不要，放入肉丸，鸡粉、盐、胡椒粉、蔬菜烧沸，用水淀粉勾芡，古课绝假硫府分物加入番茄块推匀起锅即可道台武固还。

　　★:肉馅要顺一个方向用力动指矛织车皇究造抓德搅拌上劲;煮肉丸时火力别太大，否则肉丸易散。此菜红白绿相间，是夏令佳肴。