彩椒红薯是一道由嫩青椒等食材制成的食品。

• 中文名称 彩椒红薯
• 主料 嫩青椒、山药

菜系及功效

　　鲁菜

制作材料

　　主料:嫩青椒1比修还害西2只,山药300克

　　辅料:精盐,绍酒,味精,蛋清,淀粉

　　调料:白糖,酱油,鸡精,香油,料酒,葱段,姜片,丁香,食用油

特色

　　外形完来自整，青椒碧绿。

制作方法

　　1、 选同样大小的嫩青椒用刀去蒂兵一精秋么永拿改团，剔去籽及内筋洗净待用，红薯上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸; 2、 红薯加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入;

　　3、 青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾千统友目武识宁架芡，浇在青椒上即可。