原料刘势此:

特级面粉250克、花椒1.5克、红油辣椒5克、蒜泥50克、猪去皮腿肉250克、姜汁15克、复制酱油100克、胡椒粉1克、精盐2克 、味精1克、芝麻来自油50克。

• 中文名称 川式钟水饺
• 主要食材 特级面粉，猪去皮腿肉
• 口味 鲜美
• 做法 制馅制皮包馅成型煮饺调味。

　　做法:

　　1、制馅。猪肉洗净来自去筋，用刀背捶茸，加盐、清水适量，用力搅拌直至水分全部被肉茸吸收。然后加360百科入姜汁和用开水浸泡的花椒水，胡椒粉、复制酱油50克。充分搅拌绝景物委且边，直至主辅原料溶为一体，呈粘稠状为止。

　　2、制皮。面粉220克置案发打搞改科上(另30克作扑粉)，使成凹字形，加清水100克与面粉调匀。揉剂办亮成团。静置10分钟后，搓成直县哥李径1.6厘米左右的圆条，再切成6克重左右的剂子50个。将每个剂子按扁，撒上扑粉，用小擀面律程移杖擀成直径约5厘米的圆皮。

　　3、包馅成型。取皮坯一张，把馅置于其曲中，对叠成半月形，用力捏合即可。

　　4、煮饺。用旺火沸水今害门青煮饺。生饺入锅即用瓢推动，以防粘连。水沸后掺入少量冷水，以免饺皮破裂。待饺皮起皱折、发亮即熟。用漏瓢捞起水饺，甩干水分，分装于5个碗内。

　　5、调味。将复制酱油、红油辣等绝茶严椒、芝麻油、味精调成味汁，并困备分别淋于5个碗内，最叫确至茶景后舀入用冷开水澥开的蒜泥即成。