黑蒜是来自用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里保存60~90 天，让其频她粮波第自然发酵制成的食品。我们知道大蒜本身就是非常好的保健食品，而黑蒜的作用更是惊人。黑蒜主含人体易于吸收的18 种氨基酸、蛋白质、大蒜烯、活性SOD、多酚类物质等。日本的研究结果表明，黑蒜具有防治癌症、促进糖尿病人体质恢复、防治流感、抗疲读八模随封布劳、降血压、降血脂、降血糖、防血栓、降胆固醇、抗衰老、增强免役力、改善便秘和失眠症状队短些只足顶足等明显功效。

• 中文名 黑蒜
• 原    料 生蒜
• 工    艺 发酵
• 药用效果 抗衰老，氧化力、增强免疫功能

介绍

基来自本知识

　　黑蒜是用新360百科鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里保存60~90 天，让其自然发酵制成的食品。我们知道大蒜本身就是非常好的保健食品，而黑蒜的作用更是惊人。黑蒜主含人体易于吸收的18 种氨基酸、蛋白质、大蒜烯、活性SOD、多酚类物质等。日本的研究结果表明，黑蒜具有防治癌症编围师务才长、促进糖尿病人体质恢复、防治流感、抗疲劳、降血压、降血脂、降血糖、细系歌金讲片孙半防血栓、降胆固醇、抗律刚井衰老、增强免役力、改善便秘和失眠症状等明显功效。

发酵效果

　　通过发酵，大蒜的药用效果更加增强了

　　大蒜本身就有强大的调整庆校翻叫马垂济害吧位血液流通的效果及抗氧化力，油去知蛋但是黑蒜在进行发酵成熟的过程中，在强化了原来所固有的成分力量的基础上又产生了全新的成分，它的保健效果变得更加强大。

药用价值

抗衰老、氧化力等是普通叶器孙顺理考齐门且大蒜的 10 倍

　　抗衰老，氧化力、增强免疫功能是普通大蒜的 10 倍

　　人体衰老的实质就是被氧化，而黑蒜的超强的抗氧化的功能就是它能对较多病症产生非常好的效果的主要原因。黑蒜中S个技弦调造图依计消氢OD是普通大蒜的8倍，多酚物质是普通大蒜的20倍。

　　同时黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增草业促银盾设丝帝相著强免疫系统的作用。

增强免疫系统的作用

　　实验表明，黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。同时黑蒜中的赖氨酸、丝氨酸都有提高免疫力的功能。

强力调节血糖包绿含怕条取水平

　　黑蒜在加工过程中使蒜素和维他命B1相结合形成的叫做蒜硫胺素哪高息古它能促进糖质分解选肥果从，控制血糖上升;同时黑蒜中油粒坐微题获官医叫做增精素的有机硫化物可以活化细胞，能帮助维他命B1将糖份转化为能源，具有解除疲劳，增强体力等疗效。黑妒蒜中还含有S-甲基半胱氨酸亚砜言和S-烯丙基半胱氨酸亚砜，它可以抑制G-6-P酶 NADPH，防止胰岛素破坏。

　　黑蒜的调节血糖能力冲许投吸诉不是简单的控制，而是在保护胰岛素、主动将科耐燃一按青式称曾糖转化能能量，使糖尿病人拥有普通人一样的化糖能力，而不是药物降糖，同时它还对正常血糖值无影响。从而决定了黑蒜非一般的降糖产品可比的功效。