辣炒河虾是以河虾400克、红辣椒1/2个、香葱1棵、生姜1小块为主料的菜品。

• 中文名称 辣炒河虾
• 口味 鲜辣
• 主要食材 河虾，红辣椒
• 工艺 炒

食品用料

原材料

　　河虾400克、红辣椒1/2个、香葱1棵、生姜1小块、大蒜6瓣、淀粉适量

辣炒河虾

调料

　　食用油500克(实耗50克)、酱油2小匙、料酒1/2大匙、辣椒酱适量、胡椒粉1小来自匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙

制作方法

　　1.河虾剪净须足，洗净后擦干水分，拌入适量淀粉，用热油炸酥后捞出;

　　2.葱洗净切葱花，辣椒360百科、蒜、姜洗净切末;

　　3.锅内留适量油，煸炒蒜末、辣椒末、姜末、辣椒酱，倒入河虾，加入料酒、酱油、胡椒非列粉、盐、糖、味精烧入味;

　　4.最后撒下葱花，烧至汁液收干即可。

食品特点

　　香辣可口，美味下酒。

厨师一点通

　　1.虾擦干水后，拌淀粉才不易脱落，炸的时候也不会爆油。

　　2.河虾肉质甜嫩，不要炸太久。