螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、许威延举损席蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

• 中文名 油烙青蟹
• 辅    料 黄酒、细盐、糖、葱、姜
• 主要食材 青蟹
• 分    类 京菜

基本简介

　　【菜名】 油烙青蟹

　　【原来自料】 主料:青蟹750克。

　　辅料:黄酒50克，细盐25克，糖5克，葱、姜各5克，三合油100克，生粉少许。

　　【制作过360百科程】

　　1、将蟹杀死、洗净，剪去蟹壳边缘，斩掉蟹脚尖，用刀扑裂蟹钳。1只蟹切8块。

　　2、起油锅，将青蟹下锅两面煎红，加入黄酒、细盐、糖、葱、妆，再加入250克清水，烧开后小火烧10分钟左右，用大火收汁，用湿生粉勾芡，撒上葱结，施学统浇上三合油，放入装有香菜末的盆内即上席。

　　营养分析

　　青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

　　适宜人群

　　一般人群均可食用

　　1. 适宜跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛之人食用;适宜产妇胎盘残留，或孕妇临产阵缩无力，胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好;

　　2. 平素脾胃虚寒，大便溏薄，腹痛隐隐之人忌食;风寒感冒未愈者，或菜批必宿患风疾，包括顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。