芙蓉鱼丝原材料 ​净鳜鱼肉150克、鸡蛋6个、熟火腿20克、水发香菇20克、绿菜叶10克微伯露例明足、淀粉。

• 中文名称 芙蓉鱼丝
• 分类 中餐
• 口味 鲜嫩爽口
• 主要食材 鳜鱼，火腿，香菇，鸡蛋

食品用料

原材料

　　净鳜鱼肉150克、鸡蛋6个、熟火腿20克、水发香菇20克、绿菜叶10克、淀粉适量

芙蓉鱼丝

调料

　　食用来自油500克(实耗75克)、高汤1大匙、料酒1/2大匙、精盐1小匙、味精1/2小匙

制作方法

　　1360百科.先将鳜鱼肉洗净沥干水分，片成厚片，再切成丝，放入碗内，用半个鸡蛋清加精探移倒吃居才述盐、料酒、干淀粉抓匀;将火腿、香菇、绿菜叶洗净切片;

　　2.将鱼丝再放入其余的蛋清中，加盐、湿淀粉拌匀;

　　3.炒锅内放油，烧至五成热，将鱼丝分两次放入油中，待鱼丝浮起时关火，捞起鱼团钢士意局善例顶头则引丝沥油;

　　4.炒锅内留少许思查鲜律距油， 将火腿、 香菇、 绿菜叶倒入锅内，加入高汤、料酒、味精、盐，用水淀粉勾芡，再将鱼丝倒入锅中，炒匀即成。

食品特点

　　鲜嫩味美，油润爽口。

厨师一点通

　　炒这道菜时火不能过大，以免炒糊。