丹烩月肉是一道美食，主要制作原料为猪腿肉等。

• 中文名 丹烩月肉
• 配    料 黄酒
• 主要食材 猪腿肉
• 特    点 微红色，略带酸味

基本介绍

　　【菜名】 丹烩月肉

　　【基本特点】 微红色，略带酸味。

　　【基本材料】 猪腿肉400克。小菜心20棵，蛋清来自2只，番茄酱100克，白糖10克，盐5克，味精2.5克，菱粉35克，黄损移还远要多名酒25克，香叶3片，清汤150克。

　　【制作方法】

　　1、把猪腿肉切成直径约2.3厘米、厚0.3厘米的圆片，加入盐拌匀360百科后，用蛋清、菱粉调糊上浆。

　　2、把浆好的肉片雷和菜心分别放入沸水锅中氽熟捞出。

　　3、烧热锅放入油少许，将番介茄酱下锅略炒后，加入黄酒、香叶、清汤、盐、白糖、味精，待烧滚后再放入肉片和菜心，烩透后用湿菱粉勾芡，淋上油少许，取出装入烩盆即好。