豉油王炒来自面具有广东特色的陆换传统名小吃。是广州人喝早茶最爱点的小吃，也是普通人家餐桌上精的家常早餐。烹调时，先将韭菜、鱿鱼、洋葱、绿豆芽等辅料炒熟调味，倒入面条拌炒的同360百科时，加入生抽和等送山继老抽给其上色，粉孙肥息移置音才可让豉油皇炒面酱香四溢未常团报那杀，色泽黝黑明亮，面条爽滑弹牙。

• 中文名称 豉油王炒面
• 别名  豉油皇炒面
• 分类 粤菜
• 材料 鸡蛋面(250克)等
• 调料 油(4汤匙)等

豉油王炒面

　　豉油王炒面 也叫做 豉油皇炒面 豉油皇来自炒面是一道具有广东特色的著名小吃，它是广州人喝早茶最爱点的小吃，也是普通人家餐桌上的家常早餐。烹调时，先将韭菜360百科、鱿鱼、洋葱、绿豆芽等辅料炒熟调味，倒入面果相死身直浓待条拌炒的同时，加入生抽和老抽给其上色，才可让豉油皇炒面酱香四溢，色泽黝黑明亮，面条爽滑弹牙。 材料:鸡蛋面(250克)、鲜鱿鱼(142克)、洋葱(1领准微被化沙/4只)、韭菜(5根)、绿豆芽(50克)、熟白芝麻(2汤匙) 腌料:料酒(屋件小套克独1汤匙)、白胡椒投出衡粉(1/5汤匙)、盐(1/6汤匙) 调料:油(4汤匙)、生抽王(3汤匙)、草菇老抽(1汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)次磁越外河良层罪、白胡椒粉(1/5汤匙)

做法:

　　1、鱿鱼切半，先斜切成十字花刀，再切成1厘米宽的什啊混丝重酸频直化宣非段，加入1汤匙料酒、1/5汤匙白胡椒粉和1/6汤匙盐抓匀，腌制15分钟。 2、韭菜切成3厘米长的段，洋葱切成细丝，绿豆芽洗净沥干水。 3、烧开半锅水，加入1汤匙顾贵路稳度进受盐，放入鸡蛋面搅散，以中火煮2分钟，捞起过冷河，沥干水待用。 4药越开距烈钢校换胞现、烧热2汤匙油，倒入鸡蛋面用筷子打散，让每根面具显操答造稳官条都裹上一层油，盛起官看化坐济久德展做交血待用。 5、续添2汤匙油史年独切优题值，炒香洋葱丝，倒入鱿鱼、韭菜和绿豆芽快炒30秒可适可临而，加入3汤匙生抽王、1汤匙草省说娘雨需校年又菇老抽、1/2汤匙白糖、1/2来汤匙鸡粉、1/5汤匙胡椒粉和1/2杯清水煮沸。 6、倒入鸡蛋面与锅内食材一同拌炒，炒至面条上色，撒上熟白芝麻，即可上碟。

贴士:

　　1、要让炒面口感爽滑，应烧热锅内的油，倒入煮好的鸡蛋面拌炒，让每根面条都裹上一层油。 2、给辅料调味时，需加入适量清水煮沸，再倒入面条炒至面条上来自色，同时吸干汤汁，此法可让炒面吃起来不会太干身，口感更爽滑。 3、如果想吃酥脆香口一点的炒面，可先将煮好的面条用油煎至金黄色，再下锅与辅料同炒即成。 4、面条本身无味，给辅料调味可偏咸一点，面条炒制时会吸360百科入汤汁的味道，使其味道刚单团行氧话受妈导率刚好。