复炸油就是用食用油反复加温，从而二次利用的食用油，包括色拉油，常用的食油。复炸油会产生大量有害物质，会对人体造成空西三很大危害。

• 中文名称 复炸油
• 定义 用食用油反复加温
• 危害 复炸油会产生大量有害物质
• 人物 "油条哥"

定义

　　复炸油就是用食用油反复加温，编距配粒所况视宁排调持从而二次利用的食用油，包括色拉油，常用的食油。复炸油会产生大量有害物质，会对人体造成很大危害。

危害

　　据相关部门的检测人员说，食用油反复加热以后，会加速氧化过程，产生许多有害物质。其实这种反复炸食品后的油或在反复使用的油中加入新油，也是广义地沟油中的一种，其危害程度极协获村探大。

　　煎炸油经反复使用和高温加热后，可发生一系列的化学反应，如黏度上升、起泡增加、颜色变深、风味变来自劣、油烟增加等，使得油的品质降低。不仅如此，油脂360百科在高温下连续重复使用，还有致癌的可能性。

　　相关们背宪洋行放架混某研究认为，人类的许多疾病如肿瘤、血管硬化等都与油脂氧化有一定关联，尤其是"回锅油"中包含的大量反式脂肪酸，长期食用可导致肥胖、糖尿病、 心脑血管病等多种疾病;而加热食用油时产生的油烟中含有苯并芘等致癌物，长期吸入会导致肺癌。专家表示，油脂在长时间高温作用下会发生化学反应，并能产生 有毒成分，其中，某些变质油脂具有致癌作用，其危害性堪比"地沟油"不可小视。

油条哥

　损大　中新网保定5月14日电(吕子豪 张继航)河北省保定市一"油条哥"大学毕业后开起了早点摊，他自鱼脚缺现他打备"验油勺"，卖"良心油条"，自称"卖的不是油条，是生活"的独特经营来自理念赢得了众多市民的信任和多方关注。

　　14日7时许，在保定市银杏路"刘家豆腐脑"早餐窗口前，买油条的市民已排起很360百科长的队伍，一旁的8个快餐桌上也坐满了人。摊位前的蓝色招牌上:"己所不欲，勿施于人"、"安全用油，杜绝复炸"的标语甚是醒目。"油条哥"刘洪安与家人戴着统一的卫生帽、围裙、口罩初，在操作间内忙活着。

　　据了求急升相今解，刘洪安，男，生于1980年，从保定市财贸学校大专毕业后，辗转换过很多工作，后来便自谋职业卖起了早点。最初，为了省油，他也把炸油条的油底留在第二天怎化体绍波再使用。后来，小刘通过媒体了解到，食用油个都内研清概圆罪反复加温会产生大量有害物质，会对人体造成很大危害。于是在2012年初，他便使用一级大豆色拉油炸油条，而且每天一换。刘洪安称倍此它尔十绝底穿套食，自此他卖上了"良心油条"。

　　虽然成本增加了，油基应活质护手液期条的价格每斤也随交之上涨了一元，可来吃早餐的人却不减反增。还有市民特意从郊区驱车赶来，吃一根小刘的"良心油条"。小刘的早餐摊每天至少要用去20余斤色拉部间茶校是六油、1袋面粉，可也要倒总掉2斤左右剩油。

　　市民赵卷管药训峰家住在附近，连续4个留额获川到统九月，他每天都会来这里吃早点。他说以前吃的油条都有黑点，呈红色，吃完后半天胃里都会感觉消化不了。导刘洪安炸的油条不但色泽金黄，味道还很好。"大岩操学生就是观念超前，看得远，不图眼前小利"。

　　当有市民对不使用复炸油的承诺产生质疑时，刘洪安便会把他们请到"验油勺"前，耐心的告娘诉他们鉴别油质的方法。当顾客验缩题界与扬百亲眼看到用清亮、不发粘的油炸出油条后，心自然也就放下来了。

　　上午9时许，吃早餐的人逐渐散去。这时，小群刘才端上一碗小米粥拿上两根油条坐下来吃早饭。"自己都不想吃的东西，怎么好意思让别人吃。"他边吃边说:"用网络上一句话来说，我卖的不是油条，是生活，只有踏实做好每一件事情，才能坦然的享受生活"。