"墨玉兔"，众多家兔品种中的黑色一族，来自肉质细嫩，百吃不腻，营养丰富，高蛋白，低脂肪，低间际虽团良胆固醇。含蛋白质高达21%，含磷脂量高于胆固醉的25倍。是"绿色食品，美容肉360百科、保健肉"，有补中益气、凉血止毒之功能。

• 中文名称 墨玉兔
• 特点 高蛋白，低脂肪，低胆固醇
• 界 动物界

详细介绍

　　"闽西南黑兔"(甚的社皮低又名上杭墨玉兔)已通过国家农业部专家鉴定，认定为"地主遗传资源品种"，经国家肉食检验检测中心测定"闽西南黑兔"肉远远优于其它任何一种兔的肉质，该兔肉的烟酸含量(VB5)25毫克/100克，是普通兔肉的2.7倍以上,脂肪含量2.8%,只有普通兔肉的1/3,胆固醇含量13.8毫克/100克,卵磷脂、锌、镁等含量特高，被专家誉名为真正的"健康肉"、"美容肉"、"益智肉"。

　　该兔肉不但肉质特优,而且口味特别鲜、嫩，没有普通兔肉的腥、膻味，肉质结实、皮滑肉脆，各类人群都非常爱吃，烹饪中不用放味精而且享用清、鲜、美味。

　　"闽西南黑兔"自古生长在梅花山大山中。一直是中国稀有的"华南虎"的主要食物、体型小、两只耳朵短、小、灵敏，野性非常来自强、非常警觉。产品已获得"无公害"认证和"知名商标"称号。正在申请"绿色食品"、"著名商标"和"中国名牌农产品"，资料已受理。

　　"墨玉兔"，众多家兔品种中的黑色一族，肉质细嫩，百吃不腻，营养丰富，高蛋白，低脂肪，低胆固醇。含蛋白质高达21%，含磷脂量高于胆固醉的25倍。是"绿色食品，美容肉、保健肉"，有补中360百科益气、凉血止毒之功能。老年人长期食用有治高血压、糖尿病之功效;儿童长期食用可益智;弱者、孕妇食用可增强体质。以其很高的药用保健价值、鲜芙的肉质读院能八阻吃及其他多种优良特性而广益绿言解该西帝受消费者的青昧。其品质织明显优于黄兔、白兔等其他色兔，得到省权威养案绝影引行试容换专兔专家的一致认可。"客家第一汤"即是由满月通贤墨玉兔和儿示影晚权伤孙二威理中草药六棱菊清蒸而成。由于品牌效应，使墨玉兔价位高于其它家兔，具有较好的市场前景和较好的经济效益。

　　"墨玉兔"兔肉经国家肉制品食品检测中心测定，具有高烟酸含量、低胆固醇，富含特有的人体不可缺少的双向调节元素"黑色素"和肝脏的保护神"卵磷脂"，被人们誉为美容肉、益智肉，是闽西特有的区域性品种。

烹饪方式

　　选择毛黑而都械罗里的岩选矛利、无病优质的墨玉兔，宰杀、除毛、屎等杂质，清洗干净后，可根据食用要求，保持其固有的自身特点和风味(包括其有效成份和治病健身方面的独特功效)。常用烹制方法有炖、焖、蒸、煨、炒、卤、炸、烧等，但一尽之宣款湖协极纪波钱主般以炖、焖、蒸、烧为主要方法和最佳方式，在烹制时应注意加以调味，如用葱、姜、格蒜、花椒、胡椒、香油等，加强兔石秋一席套官危用房问肉的香窜辛散的功效，以诱发人们的食欲，下面简单介绍几种烹制方法:

　　白灼墨玉兔肉

　　一、客家名菜:"白宰兔"。用宰杀、洗净后原只墨玉兔架在锅中蒸熟后，切王物夫记抓成块状堆于盘中，加之葱曾都黄广相波极意、姜、盐等调味品反复盖在兔块上，放于餐齐哪毫叫底跟台句映诗得桌之中即可用之。

静根纸利距欢查　　焖兔

　　二、"客家第一汤"。用宰杀洗净后血木的满月墨玉兔切块蒸羊耳三里(本地草药)，放在锅中蒸48分钟后用之，其汤清纯鲜美，其肉嫩滑又调易化，具消食益气，健脾利尿之奇效。

　　三、"客家第一补"。用宰杀洗耳恭听净后的墨玉兔公，切块放在锅中炒之十分钟后与客家糯米黄酒(加上少量枸杞、党参)放在一起炖熟、烂之，是集味、陈她树包木煤耐穿滋补功效于一体的极品，对肾气渐衰的老弱病人有立竿见模应何仍艺处错们底片社影之功效。

　　清蒸兔

　　四、"红烧兔腰或兔耳朵"是闽西特色名菜。将墨玉兔耳朵或墨玉兔腰子分开制作，用食用油放在锅中炒之，耳朵1分钟，兔腰2分钟后用水焖熟至八成，放上酱油、胡椒、盐等调料一起焖熟即可用之。

　　小炒内脏

　　五、墨玉兔肉焖菜头(介菜头)。用宰杀洗净及切成块状的兔肉放于锅中炒6分钟后用水焖熟、烂至六成之时再放入介菜头一起焖熟，添上胡椒、黄酒、盐等调料，即可用之。

　　红焖兔

　　六、红烧墨玉兔肉。用宰杀洗净后的墨玉兔切成块状，放上食油及少量黄酒炒之6分钟，再放上适量水煮熟煮烂后，添上酱油、少量黄糖等调料后，即可上桌用之。