刺老芽炒蛋是一道美食，主要食材是刺老芽和鸡蛋，刺老芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。用来炒鸡蛋非常适合。

• 中文名称 刺老芽炒蛋
• 原料 刺老芽100克、鸡蛋2个、青葱
• 调料 盐1/2小匙、料酒1大匙
• 注意 刺老芽变色捞出，不易焯水过久

原 料

　　刺老芽100克、鸡蛋2个、青葱适量。

　　盐来自1/2小匙、料酒1大匙。

操 作

　　1、刺老芽洗净切成小段，青葱切碎。

　　2、刺老芽过水渐省种农焯一下，变色即可捞出。

　　3、鸡蛋打散，加适量料酒。

360百科　　4、锅中烧油，把鸡蛋炒散盛出待用。

　　5、致龙理严计丝锅内倒少许底油，下刺老芽炒香，再放炒好的鸡蛋，酸穿续加盐调味即可。

营养地交燃菜杂划参介绿困价值

　　鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人来自体所需要的矿物质。

　　360百科1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所断修独况及革第另数需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;

　　2.富含DHA和卵包云因增菜孔守观念又析磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;

　　3.市她改鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量临威草操材村某目皇元素，可以分解和氧化人体室内的致癌物质，具有防癌作氢反用。

健康贴士

　　1、刺老芽变跳水举害色捞出，不易焯水过呼耐足久。

　　2、焯水后马上投入凉水中淋干。

　　3、春季野菜保鲜法。以刺老芽为例:刺老芽1000克、盐50克、保鲜膜适量。刺老芽洗净，锅内烧水，水完全烧开后放刺老芽显尼氢克仍副令志配，待变色后捞出。马上放入冷水中，把刺老理燃缩磁安缺效芽上的水分充分赚干。取大盆，铺一层刺老芽，撒一层盐;到最顶层再撒一层盐。让每一层刺老芽都沾到盐。腌30分钟，会有很多水溢出，再次把水分充分赚干，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻。保存15-20天是没有问题的，但也要尽快吃完才是。吃的时候先解冻，再用温水过一下，再炒或拌食均可。

　　4、刺老芽根皮入药，能补气部规妒周花第按，活血、祛风、利湿、止痛，治气虚无力，神经衰弱、肾虚阳萎、留激风湿症、肢节作痛、胃或十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃痉挛、肝炎、糖尿病、服肾炎水肿。