调料:葱花15g，香菜15g，香菜根15g，十三香3g，盐5g，白萝卜300g，猪腿肉300差g，生抽1匙，料酒1匙，来自鸡蛋1个，花椒约40粒，冷开水适量，香油适量。

• 中文名称 萝卜丝馅饼
• 所属菜系 小吃
• 口味 清甜鲜香
• 工艺 煎、烙

菜品介绍

　　 利或胆石症。食材准备

　　原料:面粉250g，沸水(来自100℃)120ml，冷开水50~60ml。

　　做法:

　　1、白萝卜洗净去皮后擦丝，调入约2g盐，静置20分钟至出水后，将萝360百科卜丝放入笼布中，挤干水分。

　　2、猪腿肉或五花肉去皮绞成肉馅(可在超市或市场肉摊买肉后让其代加工，但尽量不要买已经绞好的肉馅)。

　　3、将花椒放入碗中，注入冷开水泡成花椒水备用。

　　4、将肉馅地规和萝卜丝一同放入稍深一些的器皿中，打入一枚鸡蛋后搅散。

　　5、依次调入料酒、葱花、切碎的香菜、十三香、生抽、盐和约两加阶根爱林匙香油，用筷子向着一个方仅书升向快速搅打肉馅。

　　6、当肉馅稍微上杀劲时，淋入少许花椒水，继续搅拌，边加花椒水边留心观察肉馅上劲的情况，基本上分三次加入约50ml花椒水即可(花椒水淋入的多少视肉馅的上劲情况酌曾他穿量增减)。

　　7、把肉馅搅打到用筷子画圈时不广她散即代表已经上劲，萝卜丝馅便完口执洲成了。

　　8、将面岁钢尼规女阳充宗苦告粉放入容器中，加入沸水，边加边搅拌均匀。

　　9、用筷子将面粉搅拌成雪花状。

　　10、加入适还量冷水，用手将面粉揉至成团。

　　11、案板上撒一些面粉，继续揉面团至光滑。

　　12、用保鲜膜将面团包好静置醒发30分钟。

　　13、用切刀将面团一分为二，取其中一块将其搓匀，两手边搓边向两边拉长。

　　14、将条状面团分成约6个剂子。

　　15绍缩门便买把送为厚、取其中一个，用手掌按压成饼状后擀圆，包入已经调好的萝卜丝馅，像包包子一样收口后并将收口处多余的面团揪掉，将收口按下并向下，用擀面杖将面饼稍擀圆即可。

　　16、电听己加歌没那叶将饼铛或者平底锅小火，涂少许油后职的住英量右错香溶保史放入饼坯，在饼朝上的一面也刷少许油，烙至两面金黄即完成。

　　提示:

　　1、用沸水和冷水交替和面可以使面饼的口感筋斗;

　　2、用花椒水调馅可以去腥膻异味，并且提色增香;

　儿热解广宪盟挥处律完点　3、烙饼的油也可以用融化的黄油代替，风味更加香浓独预合省系此的明特;

　　4、包好的馅饼也可以用手掌稍微按压，这样制作出的馅饼口感殷实;

　　5、可以搭配用醋、生抽、姜蓉、蒜泥和味精、香油调和好的蘸微候代越部错现汁一起食用;

　　6、搅拌衣扩馅料时一定要用筷子向着一个方向快速画圈搅打，这样的馅料容易上劲，并且入味均匀，不易散;

　　7、萝卜丝爱出水，所以一定要挤干水分后和肉馅一起搅打才能使肉馅很好的上劲，做出来的馅饼里面才会是一个肉饼;

　　8、用香油包东风段上岁凯刚裹馅料不但可以使肉馅成某包马那磁材清八武巴司团，并且在烙至时，可以激发馅料中肥肉出油，使馅饼由内到外都散发着香喷喷的味道，口感更好;

　　9、让萝卜丝馅好吃的"秘密调料"就是经常被我们丢弃的--香菜根!在料理肉馅类食物时，调入切成茸的香菜根，可以使馅料有一种独特的香气。

做法二

　　食材准备

　　饼皮用料:面粉250克，盐1/2小勺，沸水100克，冷水60克(根据面粉的吸水性适量增减)。

范冰冰

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　　萝卜丝馅料:白萝卜500克，鸡蛋2个，香葱2棵，虾皮3大勺，盐、香油、胡椒粉适量。

　　做法:

　　先来准备馅料:(其实这一步可以在醒面过程中进行)

　　1、白萝卜去皮刨成粗丝加一些盐放置20分钟使萝卜丝出水，再把多余的水分挤掉备用。

　　2、鸡蛋打散用一点油炒成蛋花碎末状备用。

　　3、香葱洗净切成葱花，虾皮冲洗一下沥干水分备用。

　　4、锅中约加2大勺油，爆香虾皮和葱白，加入萝卜丝翻炒一下(不需要炒太久)，关火倒入炒熟的鸡蛋、葱绿以及适量调味料拌匀即可。(萝卜丝和虾皮都有咸度，盐要少放)

　　萝卜丝馅饼做法:

　　1、面粉和盐放入盆中，冲入沸水用筷子快速搅拌成雪花状，再慢慢加入冷水拌匀，用手揉成光滑柔软的面团。

　　2、盖上湿布饧20-30分钟。

　　3、饧好的面团取出再次揉匀，分切成8等分。

　　4、将小面团压扁擀成中间厚边缘薄的圆面片。

　　5、包入萝卜丝馅料。

　　6、像包包子一样一边折一边转，将面皮粘合一圈后收口捏紧。

　　7、将封口朝下，用手稍稍压扁成饼状。

　　8、平底锅内放1大勺油烧热，放入馅饼，用中小火慢慢煎至两面金黄上色即可。

　　提示:

　　1、面团中的冷水不要一下子加入，根据面团的吸水性酌情增减，这种馅饼的面团要稍微湿软一些，口感才会更好。

　　2、自己在家做馅饼，馅料可以尽量多包，皮薄馅多吃起来才过瘾。

做法三:

　　食材准备

　　原料:面粉350克，白萝卜300克。

范冰冰

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　　调料:虾皮适量，香菇10朵，酵母粉3克，青葱3根，白砂糖20克，盐1茶匙，黑胡椒粉少许。

　　做法:

　　1、将面粉、白砂糖倒入大碗中，搅匀。然后倒入温水调开的酵母水，再逐点加入温水，揉成面团后任其发酵一小时。

　　2、趁面团发酵，下面就来做萝卜丝馅。首先将萝卜刷丝(一定要挤干水份)、青葱切碎、香菇用水发开后切成小丁。

　　3、锅里放少许油，先煎香虾皮。

　　4、然后将萝卜丝、葱粒以及香菇丁倒入，加一茶匙盐以及少许黑胡椒粉，然后翻炒。

　　5、等所有材料变软，炒出香味了，就可以盛出放凉。

　　6、将发酵好的面团充分搓揉成长条，然后切一小段用擀面杖擀成0.5厘米厚的面饼。

　　7、包上萝卜丝馅，封口朝下，用手轻压几下，使其稍扁些。

　　8、平底锅中加入少许油，烧至五成热时，调最小火，放入馅饼，封口朝下。倒入少许清水，然后盖上锅盖。

　　9、翻面后将另一面也煎至金黄即可。

做法四

　　食材准备

　　原料:全麦粉500g，萝卜丝馅200g。

　　调料:油适量，水250g，酵母5g。

　　做法:

　　1、把所有食材搅拌揉成光滑面团发酵。

　　2、发酵至2到2.5倍。

　　3、分成8小团醒10分钟。

　　4、取一面团揉成碗状。

　　5、放入萝卜丝馅收口。

　　6、搓成圆团压扁。

　　7、平底锅放油加热。

　　8、放入馅饼煎。

　　9、煎至两面金黄出锅。

　　提示:

　　面粉不要揉得太硬，否则做出的馅饼不松软。

营养价值

　　1、萝卜味辛、甘，性凉;熟者甘平。能清热生津，凉血止血，化痰止咳，利小便，解毒;熟者偏于益脾和胃，消食下气。

　　2、萝卜用于消渴口干;鼻衄，咯血;痰热咳嗽，咽喉痛，失音;痢疾或腹泻，腹痛作胀;脾胃不和，饮食不消，反胃呕吐;热淋，石淋，小便不利或胆石症