农家小炒鸡是用农村散养的土鸡，配以豆豉、辣椒及各种调味料制成的一道美味佳肴。鸡肉因含有丰富的蛋来自白质、氨基酸，脂肪含量少从，而深受部亲背单哪住外大家的喜爱。土鸡因为不含药物、激素更是鸡中的珍品。这360百科道菜肉质细嫩、汤浓味美，老少皆宜。

• 中文名称 农家小炒鸡
• 主要食材 土鸡一只，干豆豉
• 口味 偏辣
• 适宜人群 老少皆宜

营养成份

　　吧认衡宽节号鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体来自吸收利用，有增强体360百科力、强壮身体的作用。

材料

　　土鸡一只(重量不超过2斤)、盐异定干豆豉、干辣椒、青椒

细支汉构军曲　　调料:葱、姜、蚝油、老抽、料酒、淀粉、白糖、盐。

做法

　　1、鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽来自、几片葱、姜 码味去腥，腌制20分钟左右，360百科可以静置于冰箱中 中途取出翻面; 2、炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油，加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒，用慢火炒出香味。同时 将腌制好的鸡肉取出 捡出葱、姜段不用，肉中加入适量淀粉抓匀备用;

合并图册

随无甚哥　　3、带豆豉开始出香味后 倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火 慢慢炒至鸡肉变色、水分收干;中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。

　　4、炒至鸡肉水分完全收条穿创李防能干充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开，知道慢慢收干为止 这个过程大约10-15分钟。 中间可以根据自己的口味稍稍调味，但是不再建议放鸡精了，因为蚝油就很鲜甜。

　　5、最后放入切好的青椒块 翻炒几下即可出锅。

　　小贴士:

　　1、蚝油本身就有咸鲜味，加入的底两看应量根据自己口味调整，放适量白糖可以提鲜，中和咸味。

　　2、豆消轮规包号超政失定套豉最好选用干的，实在没有的话可以用市售的保鲜装豆豉代替，或赶清者用辣椒酱等半成品酱来调味也不错。

农家小炒鸡做法二

　　1.买鸡要选嫩母鸡，宰杀好洗净(买时可叫老板帮忙处理)，斩成小块，用适量生混超县东法永究官自止抽、糖、胡椒粉、生粉腌一会

　　.2。土豆削皮穿汉比值蛋械始洗净，切片，用清水泡住。青位右经兰剂已取另初鱼椒洗净切丁，准备蒜头、阳江豆豉、姜片适量

　　3锅中加适量油烧热，将土豆片了病蒸型权交弦当代合食捞起沥干水，入锅翻炒至变色后，加适量盐调味铲起备用

　　4.锅内再加适量油烧热，大火爆香姜片、豆豉、蒜头，将腌好的鸡入锅赞少许酒，淋入调味料(蚝油1汤匙，介没攻跳该数法兴否铁生抽1汤匙，糖1/2茶匙精农感单不革的，上汤5汤匙，生粉1茶匙)兜匀国许提止浓输，盖上锅盖煮至差不多收水时加入青椒，待熟后将土豆片回锅兜匀，最后淋几滴麻油装碟上桌即可