以白菜红白菜为主料腌制而成，酸甜清爽咸鲜适。是一道可口的家常小菜。

• 中文名称 西式腌白菜
• 英文名 Western-style picked cabbage
• 主要食材 净圆白菜1000克,净红菜头400克。
• 分类 外国菜
• 口味 味似荔枝，酸甜清爽，咸鲜适口

制作材料

　　主料:净圆白菜100来自0克,净红菜头400克。

　　调料:醋精40克,白糖250克,精盐25克,清水1500克。

生产制作方式

　　1.将圆白菜360百科切丝入盆，撒入精盐拌匀，腌30分钟。

　　2.将红菜头切丝，与白糖一起入锅内，加入清水煮沸，打去浮沫，关火，盖上盖，晾凉后调入醋精。将腌好的白菜丝挤去水分，下入搪瓷桶(或瓦缸)内，倒吧主林头弦西入煮好的红菜汤，使汁没过白菜丝，盖上盖，入冷柜保鲜层，以5℃左右冷藏，腌24小时即成。食用时，用干净筷子将其夹出，沥尽汤汁入盘。

食用指南

　　白菜的几大禁忌

　　1、未腌透的白菜万万吃不得。

　　未腌透的白菜会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。

　　2、隔夜的熟白菜不宜食用。

　　隔夜的熟白菜，即使加热后也要少吃或不吃。新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐。

　　因此，食用白菜是现炒现吃，而且要煮熟炒透。

　　3、腐烂的大白菜不能吃。

　　白菜最容易腐烂，吃了腐烂的白菜之后，就会出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷甚至有生命危险，这是因为白菜腐烂了，在细菌的作用下，白菜中的硝酸盐变成了亚硝酸盐，它能使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而使血液丧失了携氧能力，使人体发生了严重缺氧。遇此情况，应立即去医来自院诊治，以确保生命安全。

　　360百科4、焯烫时间不宜长。

　　大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20~30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

　　5、不宜烫后挤汁作菜馅用。

　　有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。

主要功效

增强抵抗力

　　白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

治解渴利尿

　　白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提示儿由台升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

通利肠胃

　　过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合居族简水歌析架路东介肠胃不佳和或病患者食用。

促进消化

　　白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的娘次顺皮艺矛什还超还功效，也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。