西班牙炒鸡蛋是一道美刚之眼屋食，主要制作材料有番茄、鸡蛋等。

• 中文名 西班牙炒鸡蛋
• 主要食材 鸡蛋，番茄
• 口    味 叶香清爽，咸鲜适口，略带酸味。
• 分    类 西式

制作材料

　　主料:鸡蛋500克。

　　辅料:鲜番茄100来自克,香菜叶10克。

　　调料:芹菜叶50克,洋葱75克,精盐7克,植物油150克。

特色

　　叶香清爽，咸鲜适口，略带酸味。   

做法

　　1.将鲜番茄切去蒂，在表面用刀划口，用开水烫后，撕去皮，去掉番茄籽，将番茄净肉切0.5厘米的小丁;将洋葱去根，切丝;将鸡蛋液磕入盆中抽散。 

　　2.锅炙好，下入植物油，烧至六成热，下入洋葱丝炸干水分呈黄色捞出，下入芹菜叶炸干水分捞起，漏尽油与番茄丁加盐，一起下入鸡蛋液中抽匀;待锅中油烧至六成热时界般跑，将调好的鸡蛋液倒入搅匀，待来自成糊状时，摊圆成蛋饼，待底面煎至金黄后，翻锅，将底360百科面煎熟，滑入盘中撒上拿香菜叶即成。