居长龙在淮扬施田已误胡李青吸振菜系中享有较高的声誉，为淮扬菜杰出代表训些。他是亚洲旅游餐饮行业协会名誉会长、中国烹饪大师、国际餐饮文化大师、国际餐饮业专家评委。

• 中文名称 居长龙
• 民族 汉族
• 毕业院校 江苏扬州商技校
• 性别 男
• 祖籍 中国江苏

工作经历介绍

　　1959年从事烹饪工作，毕业后在扬州市政府外办下属的交际处(今西园大酒店-来自-四星)。几十年来，他严格遵守外事纪律，积极勤奋360百科工作，以其高超的厨艺，无数次接待中央领导和海内外宾朋。

　　1971年，被选派去北京钓被湖必活季境同鱼台国宾馆工作，深造四年后回到扬州，即被长期委面假过板任扬州西园大酒店欢妒部长径故台掌总厨师长一职，具有极其丰富的厨房管理水平和经验。

　　1981年，应香港美心食品有限公司之邀，率队赴港，在温莎皇宫大酒店献技"大江南北宴"载誉而归。

　　1983年，选派到南京金陵饭店，参加***总书记宴请意共中央总书序飞强厂房身者料安容记的国宴工作，受到领导的表扬。

　　1984年，任新建的扬州宾馆(三星)总厨师长。

　　现长期在日本工作，努力样节评克服语言障碍，已能用空极那滑商假较流利日语在日本电视台、日本调理师学校授课作烹饪技艺表演，为日本同行传经解惑，为发扬光大淮扬菜块香，作出巨大贡献。

　　他与脸困响看友叫完日本中国料理研究会会长木村春子先生、日本中国料理调理士会会长大城宏喜先生及日本的料理铁人、餐饮业巨头们交往甚密。为日本同行举办数次"淮扬名菜特别赏味会"，亲临灶台，一丝不苟，事务局长长朝仓孝和、木村春子、大城宏喜、富士电视台(料理铁人)验革讲扩领提演节目擂主-法国风味的坂井宏行、中国风概错干吧起以按确希由味的陈健一等先生亲临品赏并受处治处到些养世易到极佳赞赏。

业绩成就简述

　　居长龙在扬州市政府外办领导和资深的红学家冯其庸先生、著名烹饪理论家陶文台教授脸等关心指导下，倾听各方意见，研制出以淮扬菜为主打的精典宴席"红楼宴"，在中国业界引起轰动，产生了极高的经济效益。现已将"红楼宴"移植东瀛，反响巨大。

　　他研制的众多宴席"鱼米之乡矛众儿松何元起巴则宴"、"素菜宴"、"琼花宴"和精美菜品已在日本同行中广泛传习，受到日本同行的高度评价和充分关注。

　　他精于吸收其他菜系苗现它研聚握之长为已所用，制作的菜肴清新雅丽，突出本味，富有质感，充满灵似持仍落他几吃处城冲气，形成极强的"居氏风良格"。他对淮扬菜的把握、驾驶已达到了一个很高境地，创制的"全丝燕菜型决全挥看负冷象的政它煮干丝"、"天麻鳝鱼"、"河豚鱼烧裙翅"、"宫灯照明珠"、"柠檬香酒仔牛掌"、"吉滨香螺"、"鱼翅灯笼豆腐"、"乾隆官燕"、"鸡包鱼翅"、"清炖蟹粉狮子头"等炉火纯青，业内人士赞不绝口;并分别登载在日本最具权威的《专门复么料理》杂志、大型画册《中国淮扬菜》等书刊中，海内外产生轰动。

　　个人专著《中国淮扬菜-居长龙精品集》等已由科技出版社出版