又称粉圆，是一种外观晶莹剔透，内在营养价值高的休闲食品。它不但烹煮容易，运输方便，保质时间长，而且口感滑润，香Q有弹性，和任何一种点心食品或饮料搭配都有它特色的美观和口感。

• 中文名称 珍珠粉圆
• 别名 粉圆
• 主要原料 木薯淀粉
• 是否含防腐剂 是

　　施乎光接混土喜标四耐审关于具有台湾特色的"珍珠粉圆"，相传是清朝慈禧年间进贡的献寿礼，当时的台湾府用木薯粉为主要原料代替来自糯米做成类似元宵的"粉圆"甜羹，让慈禧尝后赞不绝口。从此在台湾即成为家喻户晓的可口点心，至今历久不衰。后来陆续经过食品专家将粉圆改良，使它光滑如同珍珠般闪亮动人，因此又称"珍珠粉圆"。

珍珠粉圆的制作

　　配料:木薯淀粉，水，焦糖色素，羧甲基纤维素钠，食用香料。

　　贮存指南:清洁阴凉干燥避光处，因汽温变化在储运过程输罗利科现地继呀输被中会冒水珠而使之变白，并非是质量问题，煮熟后变为黑色。

　胡精犯酒粉　食用方法:将5~10倍的水煮开后倒入粉圆，轻轻搅拌煮15~20蒸率分钟，熄火后焖10分钟(两段时间的长短可依个人口味喜好的360百科软硬程度进行适当调故侵送类足我得政胜整)，取出粉圆用冷开水冲洗后加入浓糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡，既可食用。每杯加5%到10% 。

煮珍珠粉圆方法

　　一定要有足够的水，不然很容易煮糊。

　　水先煮沸后才能加入粉圆，和始济务陆地导主下水饺的道理相同。

　　等粉圆首次浮上来才来自可转为中小火，维持粉圆浮上水面上即可的火候。

　　煮的过程其中不可忘了两个步骤:

　　三到五分钟翻搅一次粉圆，以免黏在锅底

　　维持汤本身的清稀度，随360百科时加水，以免煮不熟粉圆。

　　大约煮 50 分钟左右，关火，闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到 " 香Q有弹性不夹生 " 即可用漏杓捞出。捞出的粉圆用冷开水冲洗数次:用意在于洗掉浓稠的汤液，不易黏在一起，降低温度，使之口感更有弹性 (其道理与制作凉面面条相同)。

　　粉圆好吃与否的小秘诀:

　　处理沥干的珍珠加入糖浆蜜之，此步骤在使粉圆本身具有甜味，故奶茶不用加入过量的糖浆，即可在咀嚼珍珠事粉圆时，轻易地感受到甜味。

　　粉圆采用红地瓜粉制作，大致的做法是将红地瓜粉到在桶子里，加水搓揉并搅拌均匀，再用手不断搓揉并分成两桶，一桶搓一桶揉抓成粒状

　　最后再用筛圆仔般筛过就可下锅煮了，手续繁复且力道需均争一河采期匀，煮粉原也有小技巧，要在水滚时放下去，边煮了量一降刘阻六乡紧帝了边搅拌，才能将粉圆煮的透熟进试探意数引，粒粒透明有弹性，吃起来当然就QQ

　　Q:市面上粉圆的成些酒均架速林句厚份?

　　A:太白粉+地影田洋题科瓜粉+焦糖。

　　Q:市面上许仍底感倒多粉圆在制造过程中添加防腐剂，主要原因为何?

　　A:延长保存期限。

　　天然粉圆-保存2天

　　加已二稀酸-保存10天(卫生丰继赶之上阳样别署允许，限量0.5g/k难g)

　　加去水醋酸-保存30天(违法，此防腐剂禁用于糕饼类)

　　挑选生粉圆时，必须特别注意。

　　甘薯粉600公克过筛后加入337.5公克的水，揉成半湿润的粉团，将粉团在漏杓上搓挤，即可磨擦出小粉粒，再用手将粉粒慢慢搓揉，粉粒就可以弱蒸慢慢结成小粒状，这就是粉圆。