扬州红烧肉是以五花肉，冬瓜为主立反要材料制作而成的一道菜品。

• 中文名称 扬州红烧肉
• 主要食材 五花肉，冬瓜
• 配料 生姜，小葱，干红辣椒
• 工艺 煮 炒

配料

　　五其费节花肉，冬瓜，生姜，小葱，干红辣椒，冰糖，盐，红烧酱油。 扬州红烧肉加冬瓜

制作方法

　　1、冬瓜去皮切方块，姜切片，葱白切段，葱绿切末。

　　2、五花肉切方块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟。肉捞起，冲水，沥干。 3、锅洗净，下入沥干后的五花肉块，开小火煎。

　　4、待煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的)，并渗出一些油时，下入冰糖，副创套城放差八验火小火翻炒至糖融化。

　　5、下入姜片和干红辣来自椒，炒2分钟。

　　6、加入开水--水量没过肉。小火，炖30分钟。

心说　　7、30分钟后，下入葱段和冬瓜，加盐。

　　8、加1勺红烧酱油，转中火，翻炒均匀。

　　9、煮至冬补易危卫等送席得位瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可。

小贴士

　来自　冬瓜在烧制的过程中会出水，且炖肉还有汤汁，所以不必另外加水。